永州职业技术学院畜牧兽医专业开办于20世纪50年代，是国家级教学改革试点专业，国家示范院校重点建设专业，湖南省精品专业、湖南省特色专业。该专业教师教学团队2008年获“省级教学团队”称号。现有专兼职教师26人，教授2人，其中有高级技术职称的12人，中级技术职称4人，初级职称3人，博硕士生9人，“双师型”教师15人，占专任教师的88.2%，从事实践教学教师15人，来自生产第一线的教师12人，校内实训基地教师3人，实验员2人，外聘教师9人。省级教学名师1名，省级专业带头人1名，院级专业带头人3人。本专业教师近三年先后承担了部、省、市级科研项目15项，参编教材10本，在省级以上刊物发表论文146篇。

农学系主任蒋艾青教授是湖南省水产学会副理事长，湖南恒惠集团技术顾问、永州市科技服务专家团成员、学院学术委员会成员、永州市农业科技项目鉴定专家库成员、淡水渔业杂志社审稿专家，2009年获“第四届湖南省普通高等学校教学名师奖”。长期以来，蒋艾青教授在做好教学工作的同时，积极参与农业新技术研发和推广应用工作，主持了省科技厅资助项目《南美白对虾健康养殖》，主持的《三种不同类型山塘主要水化因子含量及其对鱼产品质量影响的研究》获永州市科技进步三等奖 。主要参与的湖南教育科研“十五”规划课题《高职高专教学改革试点专业课程开发研究》获全国农业职业技术教育研究会三等奖，主要参与的湖南教育科研“十五”规划课题《以学分制为基础的高职教学管理研究》获湖南省教育科研三等奖，还参与了教育部课题《特色养殖专业产学合作研究与实践》的研究。

农学系党支部书记于桂阳教授是国家职业技能鉴定高级考评员、中国畜牧兽医学会会员、湖南农业大学农业推广硕士研究生校外指导老师、湖南省职业院校教育教学评估与咨询专家委员会专家、永州市科技成果鉴定委员会专家、湖南九鼎科技（集团）永州鼎立饲料有限公司技术顾问。2009年被评为畜牧兽医专业“省级专业带头人”。近年来在国家核心期刊发表专业及教育科研论文65篇，主编专著1本，主持或参与国家、省、市级科研项目10项。